Bovins de boucherie Recul de l’offre

Sur les marchés, le commerce se tient, malgré le recul de la demande. Les animaux de qualité bouchère s’écoulent normalement en boucherie traditionnelle. La demande pour les bonnes charo­laises se replie, bien que les tarifs évoluent peu. Les échanges sont réguliers dans les charolaises ordinaires et les allai­tantes de second choix.

En réformes laitières, les industriels réduisent leur activité à l’approche des vacances. La couverture de la demande est con­venable, permettant de maintenir les prix. Une partie des animaux maigres de gabarit commence à trouver preneur pour l’herbage.

En jeunes bovins, le marché ne rebondit pas, faute de débouchés vers la restauration hors foyer.